La enciclopedia de los sabores Vol 2: Más combinaciones con vegetales, nuevas re cetas y deliciosas ideas / The Flavor Thesaurus: More Flavors

Description

Después del éxito mundial de La enciclopedia de los sabores, regresa la reina de las combinaciones con una secuela que recoge aún más sabores.

«Losi ngredientes inspiran a Segnit, pero son sus reflexiones, sus descripciones vibrantes, las que nos inspiran a sus lectores. La luz es ella». -María Nicolau
 
Un compendio único de más de 800 combinaciones de sabores a partir de verduras que seducirán por igual a veganos, vegetarianos y omnívoros. La Enciclopedia De Los Sabores. Vol. 2 enseña a los amantes de la comida y la bebida a apreciar más y mejor los 92 ingredientes que cubre, y las múltiples maneras (clásicas y contemporáneas) de emparejarlos de un modo delicioso.

ENGLISH DESCRIPTION

The plant-led follow-up to The Flavor Thesaurus, “a rich and witty and erudite collection” (Epicurious), featuring 92 essential ingredients and hundreds of flavor combinations.
 
“After all, the combinations you think you know, the ones you’ve never even considered, will blow your mind … Eggplants take you to chocolate, which takes you to miso, which takes you to seaweed, which takes you to a recipe in another book or a restaurant dish you have to hunt down straight away. The curiosity is infectious, the possibilities inspiring on this ingredient-led voyage.”–Yotam Ottolenghi in The New York Times Magazine, on how he uses More Flavors for recipe development
 
“[Segnit is] a flavor genius . . . creative, imaginative, and fun.”–Mark Bittman
 
With her debut cookbook, The Flavor Thesaurus, Niki Segnit taught readers that no matter whether an ingredient is “grassy” like dill, cucumber, or peas, or “floral fruity” like figs, roses, or blueberries, flavors can be created in wildly imaginative ways. Now, she again draws from her “phenomenal body of work” (Yotam Ottolenghi) to produce a new treasury of pairings―this time with plant-led ingredients.
 
More Flavors explores the character and tasting notes of chickpea, fennel, pomegranate, kale, lentil, miso, mustard, rye, pine nut, pistachio, poppy seed, sesame, turmeric, and wild rice―as well as favorites like almond, avocado, garlic, lemon, and parsley from the original―then expertly teaches readers how to pair them with ingredients that complement. With her celebrated blend of science, history, expertise, anecdotes, and signature sense of humor, Niki Segnit’s More Flavors is a modern classic of food writing, and a brilliantly useful, engaging reference book for every cook’s kitchen.La crítica ha dicho:
 
«Niki Segnit es, sin duda, la reina actual de la combinación de ingredientes». -Yotam Ottolenghi
 
«Inspirará por igual a una nueva generación de cocineros caseros, chefs y escritores». -Rukmini Iyer
 
«Este libro magnífico, erudito e instruido te lleva a un estado de hambre permanente». -Zoe Williams
 
«Imprescindible para escritores gastronómicos y chefs de todo el mundo». -Georgina Hayden
 
De La enciclopedia de los sabores se dijo:
 
«Soy una gran aficionada a las recetas de cocina y recomiendo encarecidamente La enciclopedia de los sabores deNiki Segnit. Enumera más de 4.000 combinaciones posibles de 99 sabores, con montones de recetas para inspirarte». – Kate Winslet, Harper’s Bazaar
 
«Erudita e inspiradora, práctica y divertida. Te hará salivar, reír, discrepar y sentirte refutado».  -The SundayTimes
 
«Este libro soberbio no es tanto un libro de cocina como un inventario de la inspiración humana. O incluso de inspiración divina. […] Un libro que puede ser leído por mero placer». -The Guardian
 
«Tiene todos los elementos que permiten maridar los sabores adecuados sin meter la pata. Este libro guía la imaginación y la creatividad de cada unopara obtener resultados enormemente satisfactorios. Siga este libro e impresionará a sus invitados como nunca antes». -The Times
 
«El que quiera meterse en fogones y probar nuevas sensaciones, ahí está el libro. También para elque simplemente quiere, a través de la lectura, gozar de toques de historia, de ciencia o de la sabiduría de los chefs». -El PaísNiki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha trabajado con marcas muy conocidas de dulces, snacks, comida para niños, condimentos, productos lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos.
 
Ha escrito para The Guardian, Times y The Observer, y es una entusiasta de los sabores y su combinación. Vive en Londres con su marido.ES

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